Porkkana kestää hyvin varastointia ja on maukas ympäri vuoden. Nippuporkkanat säilyvät hyvinä kuitenkin vain 1-2 viikkoa. Makeimmillaan porkkanat ovat sadonkorjuun jälkeen ja niiden naatit voi hyödyntää salaattina. Porkkana on monenlaiseen ruoanvalmistukseen ja leivontaan sopiva juures.