Peruna on mukulakasvi ja yksi maailman tärkeimmistä perusravintoaineista. Lajikkeita on valtavasti, ja ne jaotellaan usein käyttötarkoituksen mukaan kiinteisiin, jauhoisiin ja yleisperunoihin. Kuoren ja malton väri vaihtelee. Maku on mieto ja hieman maanläheinen. Valitse kiinteitä, sileitä ja vioittumattomia perunoita. Vältä vihertyneitä tai itäneitä perunoita.