Punajuuri on pyöreä, pitkulainen tai litteä juures, jonka kuori ja malto ovat syvän tummanpunaiset. Maku on makea ja maanläheinen. Valitse kiinteitä, sileäpintaisia ja tasaisen värisiä punajuuria: pienemmät ja keskikokoiset ovat usein parhaita. Voimakas väri tarttuu helposti.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Keitä, paahda uunissa, höyrytä tai käytä soseena. Keitä kuorineen maun ja ravinteiden säilyttämiseksi, kuori kypsänä. Ruoanlaitto: Sopii borssikeittoon, laatikoihin (esim. punajuuripaistos), pyreisiin, pihveihin (esim. Lindströminpihvit) ja etikkasäilykkeisiin. Huom: juurikkaat keräävät nitraatteja, joten se ei sovi alle 1-vuotiaille.