Raitajuuren maku ei ole yhtä voimakas kuin punajuuren. Raitajuuri kannattaakin keittää kuorineen, jotta maku ja ravintoaineet säilyvät kypsennettäessä. Käytä punajuuren tavoin. Juurikkaat keräävät maaperästä nitraatteja, minkä vuoksi niitä ei suositella alle yksivuotiaille lapsille.