Rucola (sinappikaali) on voimakkaanmakuinen salaattikasvi, jonka lehdet ovat usein liuskaiset ja tummanvihreät. Maku on pippurinen, sinappimainen ja hieman karvas, voimistuen kasvin kasvaessa ja kukkiessa. Saatavilla on myös villirucolaa, joka on usein maultaan vielä intensiivisempi. Valitse tuoreita, napakoita ja väriltään syvänvihreitä lehtiä.

Käyttövinkit

Salaatit: Antaa potkua ja makua salaattisekoituksiin. Käytä sellaisenaan tai yhdessä miedompien salaattien kanssa. Mausteena: Ripottele pizzan, pastan, risoton tai munakkaiden päälle juuri ennen tarjoilua. Pesto: Valmista rucolapestoa perinteisen basilika-peston sijaan.