Vihreä papu on tarhapavun palko, joka korjataan nuorena ja syödään kokonaisena. Palot ovat usein pitkiä, kapeita ja vihreitä. Rakenne on napakka ja mehevä. Maku on mieto, raikas ja hieman makea. Valitse kirkkaanvihreitä, napakoita ja sileitä palkoja, jotka napsahtavat taittaessa.