Joulun aika on perinteiden ja nautinnon juhlaa, mutta se on myös paras hetki kokeilla uusia reseptejä. Valitse joulupöytään sesongin raaka-aineita, niin lompakko kiittää ja maukkaus on taattu! Tässä sinulle koottuna Satokausikalenterin parhaimmat joulureseptit, joissa hyödynnetään sesongissa olevia kasviksia ja hedelmiä. Päivitä siis joulupöytäsi perinteiset maut raikkailla, sesonkiin sopivilla vaihtoehdoilla.
Juhlavat mocktailit ja alkujuomat
Aloita juhlakausi raikkaalla ja alkoholittomalla alkujuomalla. Näissä juomissa korostuu sesongin klementiini, granaattiomena tai persimon. Minkä näistä valitset?
- Klementiini-korianterimocktail – raikkaan sitruksinen juoma, joka saa yllättävän säväyksen tuoreesta korianterista.
- Granaattiomena-ruusushrub – värikäs ja hienostunut shrub on viinietikasta ja hedelmistä muodostuva elegantti mocktail.
- Persimonibellini – raikas ja makea aloitus esimerkiksi jouluaamuuna riisipuuron rinnalla. Persimon on sesongin hedelmistä juhlava valinta.
Raikkaat alkupalat ja pikkusuolaiset jouluaattoon
Hyödynnä joulun alkupaloissa kauden juureksia ja sitruksia, jotka tuovat kaivattua raikkautta raskaampien ruokien rinnalle. Aloita siis kevyesti pienillä tarjottavilla tai kokoa alkuruokapöytään jaettava valikoima.
- Graavilohileivät – juhlakauden klassikko. Hyödynnä kotimaista kalaa ja mausta appelsiinin kuoriraasteella.
- Juurisellericarpaccio – kevyt ja hienostunut tarjoiltava.
- Keltainen rosolli – vältä sotku ja tuo perinteisen rosollin rinnalle keltaista väriä.
- Punajuuricarpaccio – makeat punajuurikkaat ja suolainen juusto ovat kombo vailla vertaa.
- Appelsiinilla marinoidut oliivit – et enää muuta oliivireseptiä kaipaa.
- Punajuurigraavattu lohi – maistuu hyvältä sellaisenaan ohuesti viipaloituna, mutta kokeile myös mallasleivän päällä.
Joulupöydän lämpimät ruoat
Jotain muuta kuin perinteistä kinkkua ja laatikoita? Joulukuu on varastojuuresten aikaa. Kokeile punajuuresta laatikkoa tai luumuilla täytettyä broilerinfileetä.
- Luumuilla täytetty broilerinfilee – juhlavaa ja helppoa. Tarjoile ruusukaalipedillä.
- Punajuurilaatikko – vaihtelua lanttu- ja perunalaatikkoon.
- Bataattinachopelti – haluatko välttää perinteiset jouluruoat kokonaan tai mietitkö mitä valmistaa välipäivinä?
- Punakaalipihvit – joulupöydän väripilkku, joka maistuu vaikka couscous-salaatin kera.
- Joulukinkku ja juurekset takassa – tunnelmallinen takka voi roihuta samalla kun ruoka valmistuu.
Makeat ja raikkaat jälkiruoat jouluun
Jälkiruoissa joulukuun hedelmät ja pakasteesta sulatetut kotimaiset marjat ovat ykkösiä. Nyt on aika hyödyntää makeimmat päärynät ja persimonit sekä pakkasestasi löytyvät puolukat!
- Suklainen puolukkatiramisu – tuoreet puolukat tuovat tiramisuun suomalaisen joulun tunnelmaa.
- Sahramipäärynät ja mascarponevaahto – Kirkkaan keltaisina hohtavat joulupäärynät saavat intensiivisen, mutta hienostuneen makunsa sahramista.
- Taivaalliset taatelipallot – pientä makeaa kahvin kanssa.
- Persimonsorbetti ja mausteinen kookoskerma – Tätä yksinkertaisemmaksi ei jälkiruokaohje voi mennä.
- Granaattiomena-proseccojuustokakku – tätä kakkua leipoessa et tarvitse uunia lainkaan.
