Ylösalaisin paistettu tarte tatin ei ole vain jälkiruoka. Suolaisessa versiossa voitaikinan alle kätkeytyvät sienet, purjo, valkosipuli ja timjami, ja juustoraaste sitoo kaiken yhteen. Kumoa piirakka pöydässä tarjoiluvadille ja nauti lämpimänä.
Vinkki: Täytteeseen sopivat myös siitake- ja herkkusienet tai syksyllä jo pakastetut suppilovahverot. Kesällä ja alkusyksyllä voit käyttää kantarelleja.
Tarte tatin sienistä ja purjosta
Kuudelle
Valmistusaika: noin 1 h
- 1 pkt (n. 400 g) pakastevoitaikinalevyjä
- 300 g sieniä, esim. kantarelleja, siitakesieniä, herkkusieniä tai suppilovahveroita
- 1 purjo
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl voita
- suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- 1 ½ dl voimakasta kovaa juustoa raastettuna, esim. Gruyère
Ota voitaikina sulamaan hyvissä ajoin. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Puhdista sienet ja pilko isommat pienemmiksi. Jos käytät pakastesieniä, sulata ja valuta ne hyvin. Halkaise purjo, huuhtele se huolellisesti ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Laita sienet uuninkestävälle paistinpannulle ja paista niistä enimmät nesteet pois. Lisää pannulle voi, purjo ja valkosipuli ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes purjo on pehmennyt. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.
Levitä juustoraaste sieni-purjoseoksen päälle. Kauli voitaikinasta pannun kokoinen, hieman ohuempi levy ja nosta se täytteen päälle. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja painele taikina pannun reunoja vasten. Pistele taikinaan haarukalla reikiä.
Paista piirakkaa 200 asteessa 30–35 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja kullanruskea. Anna piirakan vetäytyä 5 minuuttia. Aseta tarjoiluvati pannun päälle ja kumoa piirakka varovasti vadille. Pannu on kuuma, joten käytä patalappuja. Tarjoile lämpimänä vihreän salaatin kanssa.
Vinkki! Jos sinulla ei ole uuninkestävää paistinpannua, kokoa piirakka piirakkavuokaan.
