Purjosipuli on pitkä, lieriömäinen sipulikasvi, jonka alaosa on valkoinen ja yläosa koostuu vihreistä, litteistä lehdistä. Koko kasvi on syötävä. Maku on mieto, makeahko ja sipulimainen, miedompi kuin kepasipulilla. Valitse napakoita purjoja, joissa on pitkä valkoinen osa ja tuoreet, vahvat lehdet. Huuhtele huolellisesti, sillä lehtien väliin jää helposti multaa. Sekä vihreä että valkoinen osa on syötävää.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Erinomainen keitoissa, padoissa, muhennoksissa, piirakoissa, munakkaissa ja gratiineissa. Sellaisenaan: Ohuina renkaina salaateissa tai voileipien päällä, erityisesti miedompi valkoinen osa. Lisukkeena: Höyrytettynä tai voissa haudutettuna herkullinen lisuke kalalle ja lihalle.