Salottisipuli on pienikokoinen, usein hieman pitkulainen tai banaaninmuotoinen sipuli, jolla on kuparinpunertava tai ruskehtava kuori. Se kasvaa ryppäinä kuten valkosipuli. Maku on hienostunut, aromaattinen, makeahko ja keltasipulia miedompi, mutta valkosipulia voimakkaampi. Salottisipulia pidetään ranskalaisen keittiön kulmakivenä. Valitse kiinteitä ja kuivia sipuleita.

Käyttövinkit

Mausteena: Erinomainen liemissä, kastikkeissa (erityisesti voi- ja viinipohjaiset kastikkeet), marinadeissa ja vinegreteissä. Kypsennettynä: Kuullotettuna maku pehmenee ja makeutuu. Sopii paistoksiin, risottoihin ja kasvislisukkeisiin. Raakana: Hienonnettuna pieninä määrinä salaatteihin tai viimeistelyyn.