Banaanit poimitaan raakoina ja yleensä ne kypsytetään ennen kauppoihin toimittamista. Ruskeat pilkut kuoressa lisääntyvät kypsyessä ja pilkullinen banaani on hyvin makea. Syöntikypsän hedelmän kuoressa ei kuulu olla vihreää. Kypsät banaanit voi pakastaa ja hyödyntää leivontaan tai smoothieihin. Kokeile napakampia banaaneja ruoanvalmistuksessa, vaikkapa aasialaisissa kastikkeissa.