Mangon kypsyyttä ei voi päätellä kuoren väristä. Kypsä hedelmä antaa periksi painettaessa ja sen makea tuoksu muistuttaa ananasta. Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Raa'assa mangossa saattaa olla kalaa muistuttava maku. Mangon kuorta ei syödä. Säilytä mango huoneenlämmössä. Mango sopii hedelmäsalaattien ja jälkiruokien lisäksi myös salsoihin ja aasialaisiin ruokiin.