Ananas kuuluu pizzaan, jos niin haluat, mutta oletko kokeillut ananasta hodariin? Tässä artikkelisarjassa esitellään jokaisella viikon päivälle terveellisempi vaihtoehto hodariherkutteluun. Perjantain kunniaksi inspiraatiota on haettu pizzasta ja valokeilaan pääsee keväinen sesonkihedelmä ananas.
Nykyään arkinen ananas on ennen ollut haluttu eksoottinen ylellisyystuote. Se on ollut eräänlainen vaurauden symboli, koska siitä oltiin valmiita maksamaan elintasoon nähden valtavia summia rahaa. Brittien saarilla vanhojen kartanoiden portinpielistä voi edelleen löytää ananas-veistoksia, joilla on haluttu viestittää suvun vaurauden määrää. Ananas sisältää sitrushedelmien verran C-vitamiinia, joten tähän aikaan vuodesta se kannattaa ottaa osaksi ruokavaliota.
Kuitua hedelmistä ja hodareista
Vuorokauden kuitusuositus on noin 25 – 35 g. Lapsilla määrä on hieman vähäisempi. Hedelmät ja kasvikset ovat lähtökohtaisesti hyviä kuidun lähteitä, mutta eivät pärjää vertailussa täysjyväviljoille.
Vaasan rukiinen DARK DOG Hot Dog sämpylä sisältää täysjyväruista ensimmäisenä maailmassa jopa 26 prosenttia. Tämä tekee siitä runsaskuituisen ja sadasta grammasta sämpylää saa jopa 6 grammaa kuitua. Vastaavasti sata grammaa ananasta sisältää kuitua 1,4 grammaa.
Tämä resepti on saanut inspiraationsa lasten suosikista kinkku-ananas-pitsasta, joka tunnetaan maailmalla nimellä PIZZA HAWAIJI. Pitsan tuntua annokseen tuo oregano ja ravitsemuksellisesti täysipainoisen aterian siitä tekee runsaasti proteiinia sisältävä kananmuna.
Keitä kananmuna kovaksi noin 10 minuuttia ja jäähdytä.
Avaa Vaasan DARK DOG rukiinen hot dog sämpylä ja lämmitä se mikroaaltouunissa kinkkuviipaleiden kanssa.
Viipaloi kananmuna ja asettele se kinkkujen kanssa sämpylän väliin.
Asettele lopuksi ananasviipaleet, koristele annos oreganolla ja nauti.
Seuraa Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muita käytännön vinkkejä ruokailuun.
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.
Välipalalla on väliä. Se auttaa pitämään verensokerit tasaisena ja jaksamaan arjen askareissa. Kehitimme lapsille ja nuorille inspiroivat välipalaohjeet sesongin kasviksista tammikuusta kesäkuulle asti. Reseptit on toteutettu yhteistyössä Atrian ja 4H:n kanssa lasten ja nuorten terveellistä ruokavaliota ja tukemaan.
Parhaiten lapsi oppii, kun pääsee itse tekemään. Nämä ohjeet on suunniteltu niin, että ne onnistuvat hyvin kouluikäiseltä tai nuoremmaltakin. Aikuisen voi pyytää apuun tarvittaessa. Tutuista Atrian tuotteista ja sesongin kasviksista syntyvät niin nauravat lettuemojit, pizzatötteröt kuin piirakkanatkin. Välipalalla saa olla hauskaa!
Atrian ja 4H:n kanssa parempien välipalojen asialla
4H-kerhotoiminta tarjoaa lapsille ja nuorille mahdollisuuden oppia erilaisia hyödyllisiä taitoja itse tekemällä, saada kavereita ja harrastaa.. 4H-kerhotoimintaa järjestää yli 200 yhdistystä eri puolilla Suomea. Tekemällä oppimiseen pohjautuvaa ruokakasvatusta tapahtuu yli 3 000 kerhossa sekä päiväleireillä. 4H on merkittävä tekijä lasten ja nuorten ruokakasvatuksessa Suomessa, sillä yli 10 000 lasta on kerhojen ruokakasvatuksen parissa joka viikko.
Atria haluaa olla mukana tukemassa lapsia ja nuoria terveellisten ruokailutottumusten pariin tarjoamalla välipalareseptiikkaa kaikkiin Suomen 4H-yhdistyksiin. Me saimme kunnian kehittää kuusi kasvispitoista, lasten itsensä käsissä valmistuvaa välipalaa yhdessä Atrian kanssa.
Ruokailutottumukset ja vastuullisuus opitaan lapsena
On tärkeää, että lapset saavat tietää erilaisten ruokailu- ja kulutustottumusten vaikutuksista niin terveyteen kuin maapalloonkin. 4H-kerhoissa käydään läpi vastuullista ruokakuluttajuutta ja opitaan esimerkiksi ruoan hiilijalanjäljestä sekä ruokahävikin pienentämisestä.
Kasvisten kulutuksen lisääminen ruokavaliossa ja sesonkien suosiminen ovat merkittäviä aiheita joiden toivomme nousevan yhä useammin esiin ruokakeskustelussa. Lapsia ei tarvitse jättää ruokakeskustelun ulkopuolelle, vaan heidän kanssa voi yhdessä pohtia ongelmia ja ratkaisuja ikäluokalle sopivalla tavalla.
Pieniä arjen vinkkejä lapsen ja nuoren ruokailuun:
Aina voi ottaa lisää. Ota ensin lautaselle sen verran kuin varmasti jaksat syödä, syö se ja hae sitten vasta lisää jos vielä on tilaa. Näin vältytään turhalta ruokahävikiltä.
Opettele säilyttämään ruokia oikein ja katsomaan päiväykset. Jääkaapista kannattaa vaikkapa maitotölkkiä valitessa ottaa ensin se, jonka päiväys on lähimpänä.
Pakastin on kaveri. Tosi monia ruokia voi pakastaa vaikka annoskoossa. Samoin leipää tai hedelmiä voi pakastaa ja ottaa sitten käyttöön tarpeen mukaan.
Kasvisten sesonkeihin tutustuminen auttaa ymmärtämään enemmän ruoantuotannosta. Apuna voit käyttää vaikka meidän Sesongissa nyt -sivua tai Satokausikalenteria. Ota selvää myös luonnon antimista: villiyrteistä, sienistä ja marjoista!
Kaikkia ruokia kannattaa maistaa ainakin muutaman kerran. Meillä jokaisella on erilaiset mieltymykset ruoan suhteen, ja ne kehittyvät osin sen mukaan mitä uskallamme maistaa.
Miksi välipalalla on väliä?
Jos ateriavälit venyvät liian pitkiksi, verensokerit laskevat eikä keskittymistä ja jaksamista riitä koko päiväksi. Koko keho tarvitsee energiaa tasaisesti ja uuden oppiminen tai urheilu nälkäisenä on turhankin haastavaa. Jotta jaksaa koko päivän, pitää tankata säännöllisesti.
Suomalaisten lasten energiansaannista jopa 40 % koostuu välipaloista, ei siis ole ihan sama mitä välipalat sisältävät. Kuten jokaiseen päivän ateriaan, myös välipaloihin kannattaa sisällyttää kasviksia. Lisäksi välipalojen tulee olla sopivan helppoja ja nopeita, jotta niitä ehtii valmistaa ja haukata kiireisenkin päivän keskellä. Helpot ja hauskat ohjeet kannustavat itsenäiseen toteuttamiseen ja sesongin vihannekset maistuvat kekseliäissä annoksissa taatusti.
Tärkeää on, että välipaloja suunnitellessa suositaan sellaisia reseptejä, jotka lapsi voi itse osaamistasonsa mukaan toteuttaa. Luovuuden käyttämiseen kannustava reseptiikka innostaa kasvisten pariin ja maistamaan uusia makuja.
TAMMIKUU – PORKKANAPIILO
Porkkana on Suomen suosituin juures ja se maistuu mainiolta nakin kaverina. Porkkanaa on mukana myös Rehti Porkkananakeissa, ja koska nakit ovat täysin lisäaineettomia, voi niitä popsia hyvillä mielin.
Riko kananmunat mikron kestävään astiaan, lisää sekaan ananasmurska, kinkkusuikaleet, vesi, kuivattu oregano ja suola. Sekoita huolellisesti.
Kypsennä munakasta mikroaaltouunissa kuvun alla 2-4 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.
Vinkki:
Jos saat leikkausapua aikuisilta, voit käyttää munakkaaseen myös tuoretta ananasta. Vaihtelua munakkaaseen saat vaihtamalla ananaksen mangoon tai papaijaan, jotka ovat myös alkukeväästä sesongissa.
Pohdittavaksi:
Osa hedelmistä kestää hyvin kypsentämistä. Keksitkö muita suolaisia ruokalajeja joissa käytetään hedelmiä raaka-aineena?
HUHTIKUU – PIIRAKKANA
Riisipiirakka ei aina kaipaa munavoita, vaan sen päälle kannattaa kokeilla myös maukasta kanatäytettä.
Laita kermaviili, sinappi ja pippuri pieneen kulhoon ja sekoita.
Huuhtele kurkku ja leikkaa siitä reilu kourallinen pieniä kuutioita ja juustohöylällä ohuita viipaleita.
Murenna puolet kanafileen määrästä ja lisää se kurkkukuutioiden kanssa täytteeseen.
Lämmitä riisipiirakat mikroaaltouunissa tai leivänpaahtimessa.
Levitä täyte riisipiirakoiden päälle. Asettele päälle Vuolu-leikkeleitä ja kurkkuviipaleita.
Vinkki:
Kanatäyte sopii hyvin myös uuniperunoille.
Pohdittavaksi:
Huhtikuussa tuoreet suomalaiset kasvikset tulevat kasvihuoneista, mutta villiyrttien sesonki alkaa heti kun lumet ovat sulaneet. Oletko maistanut ketunleipää tai nokkosta?
TOUKOKUU – TOMAATTITÖRPPÖ
Tomaatti ja kurkku kilpailevat vuosittain Suomen suosituimman vihanneksen tittelistä. Molemmat ovat erinomaisia kasviksia, mutta tällä reseptillä tuet tomaatin voittoon.
Raaka-aineet:
10-15 eri väristä kirsikkatomaattia
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl kuivattua basilikaa tai tuoretta maun mukaan
Laita tomaatit kannelliseen rasiaan, lisää hunaja, basilika, suola sekä pippuri. Sulje kansi ja ravista.
Saksi leikkeleet ja juustoviipaleet silpuksi. Sekoita tomaattien joukkoon.
Vinkki:
Tomaattien maku pehmenee, kun niiden antaa levätä viipaloituina huoneenlämmössä hetken aikaa. Eri juustoilla saat muutettua salaatin makua.
Pohdittavaksi:
Toukokuussa alkaa suomalaisten kasvisten avomaan sesonki. Mitä kasvista sinä odotat eniten? Onko se vaikkapa varhaisperuna, mansikka tai herne?
KESÄKUU – PIZZATÖTTERÖ
Kaikki rakastavat pizzaa, koska siitä ruokalajista löytyy jokaiselle lempparimaku. Tuore paprika ja salaatti tekevät pizzasta rouskuvan rapean välipalan.
Piknikkausi alkaa vapusta! Kääräise tortillojen sisään sesongin herkullista vihreää broccoliinia, avokadoa, fetaa ja raikasta ananassalsaa – näistä tortilloista eivät eväät parane.
Kevään herkullisin salsa tehdään ananaksesta
Tuore ananas sopii mainiosti myös suolaiseen ruokaan, muuhunkin kuin mielipiteitä jakavaan kinkku-ananaspizzaan. Ananaksesta valmistuu mm. kevään raikkain salsa, joka sopii mainiosti tortilloiden täytteeksi. Feta-broccoliinitortilloihin ananassalsa tuo sekä makeutta että kirpeyttä. Ananassalsaa voi tarjoilla myös nachojen kanssa sekä kauden ensimmäisten grilliruokien lisukkeena.
Broccoliinit eli varsiparsakaalit kannattaa kypsentäessä jättää kunnolla napakoiksi. Pannulla paistaminen tuo broccoliineihin pähkinäistä makua. Ne maustetaan vaihteeksi Rub Chipotle & Citrus -mausteseoksella, jossa maistuu savuisa chipotle-chili, valkosipuli ja sitruuna. Rub-mausteseoksia kannattaa käyttää monipuolisesti, ne sopivat esimerkiksi erilaisten paistettujen kasvisten sekä kylmien kastikkeiden maustamiseen. Voit myös grillata tortilloihin tulevat broccoliinit, jolloin saat niihin lisää savuisaa makua.
Täydellisen tortillan ABC
Tortillat ja muut tex mex -ruoat ovat löytäneet tiensä suomalaisiin ruokapöytiin ja jokaisella on varmasti omat lempparinsa täytteiden suhteen. Täydellisessä tortillassa on sopivasti täytettä ja siitä löytyy makumaailmaa tasapainottavia vastakohtia. Perinteisesti tortillassa on päätäytteen lisäksi salsaa, vihanneksia ja juustoa jossain muodossa. Kastike on erityisen tärkeää ja jos päätäyte ei ole kastikkeen muodossa, kannattaa tortillan väliin sujauttaa salsan lisäksi myös esimerkiksi ranskankermaa tai juustokastiketta. Tortillan täytteissä on hyvä olla sekä kypsennettyjä että raakoja vihanneksia sekä jotain rouskuvaa – oli se sitten tuoretta kurkkua tai vaikkapa murusteltuja maissilastuja.
Erilaisilla valmiilla kastikkeilla ja mausteseoksilla on helppo varioida tortilloita. Santa Marian Tex Mex -tuotesarjasta löytyy monenlaisia salsoja ja tacokastikkeita sekä mausteseoksia ja dip mixejä. Lisäpotkua ruokaan voi tuoda säilötyillä chileillä ja jalapenoilla. Myös itse tortilloiden suhteen on mistä valita: vehnätortillan rinnalla on luomuversio sekä esimerkiksi kokojyvä- ja maissitortillat. Myös gluteeniton vaihtoehto löytyy.
Jos tarkoituksena on napata tortillat evääksi, kannattaa täytteet miettiä niin, että ne maistuvat myös kylmänä. Feta-broccoliinitortillat toimivat myös kylminä erinomaisesti, mutta muistathan jäähdyttää broccoliinit ennen tortilloiden täyttämistä.
Valmista ensimmäisenä ananassalsa alla olevan ohjeen mukaan.
Kuumenna öljy pannulla ja paista broccoliineja melko kuumalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta Rub Chipotle & Citruksella. Anna jäähtyä, jos tarjoilet tortillat kylminä.
Mausta ranskankerma Chili Pastella ja suolalla. Laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
Murustele fetajuusto. Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa avokado siivuiksi.
Jos tarjoilet tortillat lämpimänä ruokana, kuumenna tortillat. Täytä ne chili-ranskankermalla, salaatilla, ananassalsalla, avokadolla ja broccoliineilla. Viimeistele tuoreella korianterilla ja Red Jalapenoilla. Tarjoile tortillat limelohkojen kanssa.
Ananassalsa:
Kuori ananas ja leikkaa puiseva keskiosa pois. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.
Atrian ja 4H:n kanssa parempien välipalojen asialla
Ruokailutottumukset ja vastuullisuus opitaan lapsena
Miksi välipalalla on väliä?
TAMMIKUU – PORKKANAPIILO
HELMIKUU – LETTUEMOJIT
