Grillatut kurkut ja kesäkurpitsat mäiskitään rouheiksi paloiksi, joihin tulinen seesamikastike tarttuu hyvin. Raikas salaatti sopii mainiosti grilliruokien lisukkeeksi.

Mäiskitty kurkku-kesäkurpitsasalaatti

4 annosta

Valmistusaika: 30 min

• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 2 avomaankurkkua
• 1 punainen chili
• 4 kevätsipulia
• 4 rkl seesaminsiemeniä
• 1 rku korianteria

Kastike:

• 2 valkosipulinkynttä
• 20 g pala inkivääriä
• 1 limetin mehu
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl sokeria
• 2 tl korealaista chilitahnaa
• 1 tl tomaattipyreetä

Halkaise kesäkurpitsat ja kurkut. Grillaa ne kuumassa grillissä niin, että ne saavat väriä, mutta pysyvät vielä napakoina. Laita palat työalustalle ja mätki paloiksi esimerkiksi kaulimella.

Hienonna chili, kevätsipulit ja korianteri.

Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla 1 minuutti.

Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Purista limetin mehu. Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa ja sekoita kasvikset kastikkeeseen.

Anna maustua 30 minuuttia. Lisää korianteri ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Tämä resepti on julkaistu alun perin Satokausikalenterissa 2025. Satokausikalenterista löydät aina ajankohtaiset tiedot kunkin sesongin kasviksista.