Avomaankurkku on kasvihuonekurkkua lyhyempi, paksumpi ja sen tummanvihreä kuori on karheampi ja nystermäisempi. Maultaan se on raikas ja hieman voimakkaampi kuin kasvihuonekurkku. Valitse napakoita, kiinteitä ja tasaisen vihreitä yksilöitä, jotka ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia (yleensä alle 15 cm). Vältä kellastuneita tai pehmeitä kurkkuja.

Käyttövinkit

Tuoreena: Nauti sellaisenaan viipaleina, salaateissa tai dippivihanneksena kuorineen tai kuorittuna. Säilöntä: Erinomainen raaka-aine etikkasäilykkeisiin, kuten mauste- ja suolakurkkuihin sekä pikkelssiin. Maustaminen: Käytä tillin, valkosipulin, etikan, sinapinsiementen ja erilaisten yrttien kanssa. Kylmät keitot: Kokeile esimerkiksi kesäisiin kylmiin keittoihin, kuten gazpachoon.