Palsternakka on pitkä, porkkanamainen juures, jonka kuori ja malto ovat vaaleankellertäviä tai kermanvalkoisia. Maku on makea, pähkinäinen, aromaattinen ja hieman mausteinen, ja se voimistuu ja makeutuu usein pienten yöpakkasten jälkeen tai varastoinnin myötä. Valitse kiinteitä, napakoita ja keskikokoisia palsternakkoja. Vältä pehmeitä tai nahistuneita yksilöitä.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Erinomainen uunissa paahdettuna, keitoissa, pyreenä, pataruoissa tai höyrytettynä. Raakana: Ohuina suikaleina tai raasteena salaateissa. Leivonta: Soseena antaa makeutta ja mehevyyttä esimerkiksi kakkuihin ja leipiin. Kuoriminen: Ohuen kuoren voi usein vain pestä ja harjata huolellisesti, sillä monet makuaineet ovat kuoren lähellä.