Kypsät marjat ovat syvänpunaisia ja pehmeitä mutta kiinteitä. Helpoin tapa säilöä puolukka on viileässä varastoitu raakasurvos. Puolukka on hapan marja ja se säilyy sisältämiensä sitruuna- ja bentsoehappojen ansiosta viileässä ilman säilöntäaineita.