Puolukka on pieni, pyöreä ja kirkkaan- tai tummanpunainen metsämarja. Maku on kirpeä ja hapan. Kypsä marja on kiinteä. Puolukka sisältää luonnostaan bentsoe- ja sitruunahappoa, minkä ansiosta se säilyy hyvin. Valitse puhtaita, tasavärisiä ja ehjiä marjoja.

Käyttövinkit

Lisukkeena: Perinteinen lisuke lihapullille, kaalikääryleille, maksaruoille ja riistalle usein survoksena tai hillona. Säilöntä: Valmista survosta (säilyy viileässä ilman sokeriakin), hilloa, mehua tai hyytelöä. Helppo pakastaa. Leivonta: Käytä piirakoissa, kakuissa, leivissä ja vispipuurossa.