Persilja on yrtti, josta yleisimmin käytetään sen tummanvihreitä lehtiä. Yleisimmät lajikkeet ovat kähärälehtinen ja sileä- eli silolehtipersilja. Sileälehtinen on usein maultaan voimakkaampi ja aromikkaampi. Maku on raikas, hieman pippurinen ja maanläheinen. Valitse tuoreita, napakoita ja väriltään kirkkaanvihreitä yrttejä.

Käyttövinkit

Mausteena: Hienonna tuoreena lähes kaikkiin suolaisiin ruokiin, kuten keittoihin, kastikkeisiin, patoihin, salaatteihin, munakkaisiin ja kalaruokiin. Lisää lämpimiin ruokiin usein vasta lopuksi. Koristeena: Erityisesti kähäräpersilja sopii hyvin ruoka-annosten koristeluun. Pestot ja tahnat: Käytä persiljapeston tai erilaisten yrttitahnojen pohjana.