Jaettavaksi luodut ruoat sekä raikkaat lisukkeet sopivat rentoihin ruokailuhetkiin mökillä, terassilla ja viikonlopun kattauksissa. Kurkkaa viisi Snellmanin reseptiä, jotka onnistuvat ihan kaikilta kotikokeilta.

Kaupallinen yhteistyö: Snellman

Kesän parhaisiin kattauksiin riittävät simppelit mutta sitäkin herkullisemmat pääruoat sekä raikkaat lisukkeet. Vielä parempi on, kun nämä ruoat voi valmistaa helposti vaikka mökillä tai ulkokeittiössä. Snellmanin kesäisistä resepteistä löytyy sopivaa tarjottavaa niin grilli-iltaan kuin juhlakattaukseen.

Kun kaipaat kattaukseen jotain hieman erityisempää, savustettu entrecoté ja tomaatti mac n’ cheese sopivat suuremman seurueen ruokailuhetkeen. Mehevä liha ja täyteläinen pastavuoka tekevät ateriasta runsaan, mutta ruoka pysyy silti mutkattomana ja helposti jaettavana.

Grillikauden suosikkeihin kuuluvat myös kunnon jauhelihavartaat. Laadukkaasta jauhelihasta valmistetut vartaat maistuvat erilaisten salaattien, kastikkeiden ja kesäisten lisukkeiden kanssa. Savukinkkuwrapit puolestaan sopivat kevyempään syömiseen: ne kannattaa napata mukaan piknikille, mökille tai rantapäivän evääksi.

Lisukkeissa on hyvä panostaa raikkauteen ja rouskeeseen. Paahdettu parsakaali-caesarsalaatti toimii sekä pääruoan rinnalla että runsaampana salaattina. Nopeat karamelliribsit taas saavat rinnalleen kurkku-vadelmasalaatin, jossa kurkku ja vadelmat tasapainottavat ribsien täyteläistä makua.

Kata pöytään muutama lämmin ruoka, raikas salaatti ja jotain helposti jaettavaa. Näillä resepteillä kesän ruokailu pysyy rentona, herkullisena ja huolettomana.

Savustettu entrecoté ja värikäs tomaattisalaatti

Annoksia: 4

Aktiivinen: 30 min

Passiivinen: 35 min

Ainekset:

Entrecoté

Tomaattisalaatti

Valmistusohje

Ota entrecoté huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä ja kuivaa pinta talouspaperilla.

Kuumenna öljy paistinpannulla ruskista liha joka puolelta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä savustuspurut ja sokeripalat savustimen purupellille. Kostuta puruja kevyesti. Kuumenna savustin, kunnes savua alkaa muodostua.

Aseta entrecoté savustimeen. Savusta noin 20–25 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 45–50 °C. Penslaa BBQ-kastike lihan pintaan ja jatka savustusta, kunnes sisälämpötila on 55–58 °C. Ota liha pois savustimesta, peitä kevyesti foliolla ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Leikkaa tomaatit eri kokoisiksi paloiksi ja siirrä tarjoilukulhoon. Kuori ja viipaloi salottisipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää tomaattien joukkoon.

Kuori ja raasta valkosipuli pieneen kulhoon. Lisää öljy, omenasiiderietikka, suola sekä mustapippuri ja sekoita. Kaada marinadi tomaattien päälle ja sekoita varovasti. Anna salaatin marinoitua huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.

Nypi oreganon ja basilikan lehdet varsistaan ja lisää salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Leikkaa entrecoté viipaleiksi tarjoa värikkään tomaattisalaatin kanssa.

 

Kunnon jauhelihavartaat vaahdotetulla fetalla ja savustetuilla tomaateilla

Annoksia: 4

Aktiivinen: 30 min

Ainekset:

Lisäksi halutessasi:

  • flatbread-ohutleipiä

Valmistusohje

Laita tomaatit uuninkestävään vuokaan. Viipaloi valkosipulinkynnet ja sekoita tomaattien joukkoon. Lisää 1 rkl oliiviöljyä, savupaprikajauhe ja chililastut.

Ripottele 1 dl savustuspurua savustimen purupellille. Voit kostuttaa puruja kevyesti, jolloin ne savuavat tasaisemmin. Laita purut savustimeen ja anna savustimen lämmetä täydellä teholla, jotta savua alkaa muodostua. Lisää tomaatit savustimeen ja säädä lämpötila keskilämmölle. Savusta noin 20–30 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät. Savustusaika on suuntaa antava, koska ulkolämpötila vaikuttaa kypsymisaikaan.

Laita feta, tuorejuusto, 2 rkl oliiviöljyä, 1 sitruunan puristettu mehu, suola ja mustapippuri tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää myös suurin osa lehtipersiljasta, mutta säästä vähän koristeluun. Sekoita sileäksi ja kuohkeaksi.

Lämmitä Snellman Kunnon jauhelihavartaat haluamallasi tavalla. Uunissa vartaat kuumenevat 200 asteessa noin 10–15 minuutissa. Pannulla ne lämpenevät keskilämmöllä noin 5–7 minuutissa, kun käännät niitä välillä. Mikrossa (650 W) vartaat lämpenevät noin 1–2 minuutissa.

Kokoa annokset: levitä lautaselle vaahdotettua fetaa, lisää päälle savustetut tomaatit ja kuumat jauhelihavartaat. Viimeistele annos säästetyllä lehtipersiljalla.

Vinkki! Tarjoile halutessasi kevyesti lämmitettyjen flatbread-ohutleipien kanssa.

 

Savukinkkuwrapit

Annoksia: 6
Aktiivinen: 20 min

Ainekset:

Valmistusohje

Suikaloi varhaiskaali, kurkku ja paprika. Kuori ja raasta porkkana. Hienonna sitruunamelissan lehdet. Raasta limen kuori ja purista sen menu.

Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti sekä limen kuori ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kasvikset ja sitruunamelissa. Murusta fetajuusto joukkoon ja sekoita kevyesti.
Aseta kokonaisia salaatinlehtiä tortillalettujen päälle. Lisää salaattien päälle savukinkku ja lopuksi reilu määrä slaw’ta.

Rullaa tortillat tiukaksi wrapiksi ja puolita ennen tarjoilua.

Vinkki! Voit käyttää perinteisten vehnätortillojen sijaan myös punajuuri- tai pinaattitortilloja – ne tuovat wrappeihin lisää väriä ja tekevät tarjoilusta näyttävämmän.

 

Paahdettu parsakaali-caesarsalaatti

Annoksia: 2–4

Aktiivinen: 20 min

Ainekset:

  • 300 g parsakaalia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 rkl voita
  • 1 dl (n. 30 g) panko-leipämurua
  • 80 g Snellman Suomalainen ilmakuivattu kinkkua
  • 50 g valmiita parmesaanilastuja
  • 1 dl valmista caesarkastiketta

Valmistusohje

Leikkaa parsakaalin kukinnot ja varsi reilun suupalan kokoisiksi paloiksi. Levitä parsakaali leivinpaperilla peitetylle pellille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sulata voi paistinpannulla. Lisää panko ja paahda 2–3 minuuttia, kunnes se saa kevyesti väriä. Nosta pannu sivuun ja anna murun jäähtyä hetki.

Ota noin puolet ilmakuivatusta kinkusta erilleen salaattia varten. Kypsennä loput viipaleet rapeiksi joko airfryerissa 180 asteessa 4–5 minuuttia tai lisäämällä ne parsakaalien kanssa samalle pellille kypsennyksen loppuvaiheessa. Uunissa kinkku rapeutuu noin 5–6 minuutissa. Anna jäähtyä, murenna ja sekoita panko-murun kanssa.

Siirrä paahdettu parsakaali tarjoiluastiaan ja lisää joukkoon loput ilmakuivatusta kinkusta. Lusikoi päälle caesarkastike. Ripottele pinnalle parmesaanilastut ja kinkku–pankomuru juuri ennen tarjoilua.

 

Nopeat karamelliribsit ja kurkku–vadelmasalaatti

Annoksia: 4

Aktiivinen: 15 min

Passiivinen: 20 min

Ainekset:

Valmistusohje

Lämmitä ribsit 225-asteisessa uunissa tai grillissä noin 20 minuuttia.

Leikkaa kurkku pitkiksi tikuiksi ja hienonna kevätsipulit. Käytä suurin osa kevätsipulista salaattiin, mutta säästä hieman koristeluun. Lohko sydänsalaatti reilun suupalan kokoisiksi paloiksi ja rouhi pähkinät. Murusta fetajuusto.

Murskaa muutama vadelma pienessä kulhossa ja sekoita kastikkeeksi balsamicon ja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Yhdistä salaatin raaka-aineet ensin kulhossa ja siirrä sitten tarjoiluastiaan. Lusikoi kastike salaatin päälle. Voit halutessasi tarjoilla kastikkeen myös erikseen.

Leikkaa ribsit annospaloiksi juuri ennen tarjoilua. Koristele ribsit ja salaatti lopulla hienonnetulla kevätsipulilla.

 

Muista myös seurata Snellmania Instagramissa @herrasnellman. 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme runsaasti reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.