Hyvän appelsiinin valinnassa kannattaa huomioida se, että pienet ja keskisuuret hedelmät ovat maukkaimpia. Valitse kokoonsa nähden painavia ja kiinteitä hedelmiä ja vältä sienimäisiä ja pehmeitä kohtia sisältäviä. Talvella mehukkaat appelsiinit kannattaa hyödyntää salaateissa kasvihuonekurkkujen ja -tomaattien sijaan.