Herne on monipuolinen palkokasvi, jonka vihreät palot sisältävät makeita, pyöreitä siemeniä. Eri hernelajikkeita on monia, kuten makeat sokeriherneet, jotka syödään palkoineen sekä silpo- ja silpoydinherneet, joista syödään siemenet. Maku on raikas ja makeahko. Valitse napakoita, kirkkaanvihreitä ja täyteläisen tuntuisia palkoja. Sokeriherneen palko on litteä, muiden pullistunut.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Tuoreet herneet, erityisesti sokeriherneet, ovat herkullisia naposteltavina suoraan palosta. Kypsennettynä: Keitä, höyrytä tai paista lyhyesti. Sopivat keittoihin, muhennoksiin, patoihin, risottoihin ja lisukkeeksi. Salaatit: Lisää tuoreena tai kypsennettynä salaatteihin. Pakastaminen: Ryöppää ja pakasta myöhempää käyttöä varten.