Parsakaali muodostuu tiiviistä, puumaisesta kukinosta, joka koostuu pienistä vihreistä nupuista ja paksusta varresta. Sekä nuput että varsi ovat syötäviä. Maku on mieto, hieman makea ja kaalimainen. Valitse tiivisnuppuinen, tasaisen tummanvihreä tai hieman violettiin vivahtava kaali, jonka varsi on napakka. Nimestään huolimatta parsakaali ei ole sukua parsalle.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Nupuittain dippivihanneksena tai salaateissa. Kypsennettynä: Keitä, höyrytä, paista, paahda uunissa tai grillaa. Sopii keittoihin, patoihin, vokkeihin, gratiineihin, piirakoihin tai lisukkeeksi. Myös varsi kannattaa hyödyntää kuorittuna ja paloiteltuna.