Retiisi on pieni, pyöreä tai pitkulainen juures, jonka väri vaihtelee yleisimmästä punaisesta valkoiseen, vaaleanpunaiseen, violettiin ja jopa mustaan. Malto on valkoista ja rapeaa. Maku on raikas, kirpeä ja hieman pippurinen. Valitse kiinteitä, sileitä ja halkeilemattomia retiisejä, joiden naatit (jos mukana) ovat tuoreen näköiset. Pienikokoiset ovat usein parhaita.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Nauti viipaleina tai lohkoina salaateissa, leivän päällä, dippivihanneksena tai sellaisenaan ripauksella suolaa. Kuorta ei tarvitse poistaa. Koristeena: Kauniita viipaleita voi käyttää ruoka-annosten koristeluun. Naatit: Myös retiisin nuoret naatit ovat syötäviä ja niitä voi käyttää salaateissa tai pestossa pinaatin tapaan. Kypsennettynä: Kokeile kevyesti paahdettuna tai höyrytettynä, jolloin maku miedontuu.