Kotimaista kurkkua on saatavilla ympäri vuoden kasvihuoneessa kasvatettuna. Kesäaikaan kasvatetut kurkut ovat ympäristön kannalta parempi vaihtoehto. Valitse kuoreltaan tummanvihreitä yksilöitä. Kurkku soveltuu paitsi salaatteihin niin myös raastettuna erilaisiin jogurttipohjaisiin kastikkeisiin, etikkamarinointiin, kylmiin ja lämpimiin keittoihin, juomiin sekä grillaukseen.