Avokadot poimitaan raakoina, joten hedelmät kannattaa kypsyttää huoneenlämmössä. Avokado on kypsä, kun pinta antaa periksi kevyesti tyvipäästä painettaessa. Avokadon liha tummuu nopeasti, joten valuta sen päälle sitruunamehua ja tarjoa mahdollisimman pian. Avokadon rasvainen koostumus kaipaa usein parikseen hapokkaita makuja kuten limeä tai sitruunaa.