Lanttu, palsternakka, omena ja myskikurpitsa sopivat moneen. Näissä viidessä Snellmanin reseptissä loppuvuoden kasvikset saavat seurakseen ihania maailman makuja, joilla arkiruokaan saa helposti vaihtelua.

Kaupallinen yhteistyö: Snellman

Syksyinen arkiruoka ei tarkoita sitä, että viikosta toiseen pitäisi palata samoihin patoihin ja sosekeittoihin, sillä sesongin juurekset, kurpitsat ja omenat taipuvat myös aivan toisenlaisiin makumaailmoihin. Kun tuttujen raaka-aineiden rinnalle nappaa muutaman oikotien, pöytään saa kiinnostavaa ruokaa ilman työlästä valmistelua.

Esimerkiksi romesco-possupastassa paahdettu paprika, aurinkokuivattu tomaatti ja mantelit soseutetaan täyteläiseksi kastikkeeksi. Snellmanin Italian style -fileepihvi tekee pastasta ruokaisan, ja rucola raikastaa annoksen juuri ennen tarjoilua. Intialainen curry-kanakeitto puolestaan yhdistää porkkanan, varsisellerin ja omenan kookosmaitoon, punaisiin linsseihin, curryyn ja garam masalaan. Snellmanin paahdetut kanalastut lisätään keittoon vasta loppuvaiheessa.

Kun tekee mieli hieman enemmän potkua, korealaisessa possu-kimchikastikkeessa lanttu ja palsternakka saavat seurakseen gochujangia, kimchiä ja Snellmanin Sweet Seoul -fileelastuja. Paistinpannu-dumplingsit taas ovat hauska tapa käyttää Snellmanin kevyttä jauhista: sika-nauta-hernejauhiksesta, porkkanasta, inkivääristä ja chilistä tehdyt pallot saavat päälleen dumpling-taikinalevyt ja kypsyvät kannen alla samalla pannulla.

Hauskaa ja vaivatonta arkiruokaa ovat rapeat possunugetit, jotka tarjoillaan myskikurpitsa-perunasoseen kanssa. Rinnalle tehdään tomaatti-punasipulisalaatti. Helppo resepti sopii erityisesti niihin iltoihin, kun ruoan pitäisi valmistua aidosti käden käänteessä.

Nappaa alta reseptit ja katso, mihin suuntaan syksyn tutut raaka-aineet seuraavaksi kertaa vievät.

Romesco-possupasta

Annoksia: 3
Aktiivinen valmistusaika: 30 min
Passiivinen valmistusaika: 10 min

Ainekset

  • 2 (200 g) suippopaprikaa
  • 2 isoa valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä kasvisten paahtamiseen
  • ⅓ tl suolaa kasvisten maustamiseen
  • 200 g kuivapastaa, esim. tagliatellea
  • suolaa pastan keittämiseen
  • 40 g (½ dl) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 40 g (¾ dl) kuorittuja manteleita
  • ½ tl chilihiutaleita
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 2 rkl oliiviöljyä kastikkeeseen
  • 1 pkt (230 g) Snellman Maatiaispossun nopea ja murea fileepihvi Italian style
  • 2 rkl öljyä pihvien paistamiseen
  • 1–2 dl pastan keitinvettä
  • 50 g rucolaa

Valmistusohje

Halkaise suippopaprikat, poista siemenet ja leikkaa puolikkaat kolmeen osaan. Aseta paprikat leivinpaperilla peitetylle pellille. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen ja pirskottele kasvisten päälle öljy ja suola. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes paprikat pehmenevät ja saavat väriä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Ota talteen 2 dl keitinvettä ennen kuin valutat pastan.

Purista paahdetut valkosipulit kuoristaan tehosekoittimeen. Lisää paprikat, aurinkokuivatut tomaatit, chilihiutaleet, suola, mustapippuri ja oliiviöljy. Lisää myös suuri osa manteleista, mutta säästä muutama koristeluun. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi. Rouhi koristeeksi säästetyt mantelit.

Kypsennä fileepihvit pannulla öljyssä. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 2,5 minuuttia molemmilta puolilta. Leikkaa kypsät pihvit reilun suupalan kokoisiksi paloiksi.

Lisää romesco-kastike pihvien paistamiseen käytetylle pannulle. Sekoita joukkoon pasta ja possu. Kuumenna hetki ja lisää pastan keitinvettä sen verran, että kastike on sopivan paksuista.

Ota pannu pois liedeltä ja lisää suurin osa rucolasta. Säästä loput koristelua varten. Annostele pasta ja viimeistele lopulla rucolalla sekä mantelirouheella.

 

Korealainen possu-kimchikastike

Annoksia: 3
Aktiivinen valmistusaika: 30 min
Passiivinen valmistusaika: 10 min

Ainekset

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi lanttu sekä palsternakka. Suikaloi paprika reilun suupalan kokoisiksi paloiksi. Hienonna chili ja kevätsipulit.

Kuumenna öljy isossa kasarissa ja kuullota juureksia hetki. Lisää sipuli, paprika sekä chili ja jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti. Lisää suola, mustapippuri, gochujang, soijakastike ja lihaliemi.

Anna kastikkeen kiehua ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes juurekset pehmenevät. Lisää lopuksi kimchi ja hauduta vielä viisi minuuttia. Lisää juuri ennen tarjoilua suuri osa kevätsipulista, mutta säästä hieman annosten koristeluun.

Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kiehauta vesi ja lisää riisi sekä suola. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 12 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Asettele fileelastut leivinpaperilla peitetylle pellille ja pirskottele niiden päälle hieman öljyä. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Voit halutessasi kypsentää ne myös pannulla 3–4 minuutissa tai airfryerissa 180 asteessa noin 8 minuutissa. Sekoita kastike kypsien lastujen joukkoon.

Tarjoile fileelastut ja kastike riisin kanssa. Koristele annokset lopulla kevätsipulilla.

 

Intialainen curry-kanakeitto

Annoksia: 4
Aktiivinen valmistusaika: 25 min
Passiivinen valmistusaika: 10 min

Ainekset

Lisäksi

  • 1½ dl turkkilaista jogurttia tarjoiluun

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat sekä omena. Pilko varsiselleri. Hienonna suuri osa korianterista, mutta säästä pieni osa koristelua varten. Purista limen mehu.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kypsennä muutama minuutti, lisää mausteet ja jatka freesaamista vielä muutama minuutti.

Lisää kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.

Soseuta keittoa kevyesti sauvasekoittimella, jotta rakenne hieman sakenee mutta keittoon jää myös sattumia.

Lisää kookosmaito, linssit sekä kanalastut ja anna keiton kiehahtaa kunnolla. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua.

Tarjoile keitto ja viimeistele annokset jogurtilla sekä lopulla korianterilla.

 

Helpot paistinpannu-dumplingsit

Annoksia: 4
Aktiivinen valmistusaika: 25 min
Passiivinen valmistusaika: 5 min

Ainekset

Lisäksi

  • Chili- ja soijakastiketta tarjoiluun

Valmistusohje

Kuori ja raasta porkkana. Hienonna kevätsipulit ja chili. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri.

Sekoita kulhossa jauhis, porkkana, suurin osa kevätsipulista ja chilistä, valkosipuli, inkivääri, soijakastike, suola ja mustapippuri. Säästä loput kevätsipulista ja chilistä viimeistelyyn.

Muotoile massasta noin 16 lihapullaa.

Kuumenna iso paistinpannu (⌀ 30 cm) keskilämmölle ja lisää öljy. Aseta lihapullat pannulle ja anna niiden paistua 2–3 minuuttia, kunnes pohjat saavat väriä. Aseta jokaisen pallon päälle dumpling-taikinalevy. Jos pannu on liian kuuma levyjen asetteluun, voit antaa sen jäähtyä liedeltä sivussa noin 5 minuuttia ennen levyjen lisäämistä.

Kaada pannulle lihaliemi ja laita kansi päälle. Hauduta noin 5–7 minuuttia, kunnes dumplingsit kypsyvät. Älä anna liemen kiehua kokonaan kasaan, jotta dumplingsit eivät tartu pannuun.

Tarjoile dumplingsit chilikastikkeen ja soijan kanssa. Ripottele päälle kevätsipulia ja chiliä juuri ennen tarjoilua. Voit tarjoilla dumplingsit suoraan pannulta tai siirtää ne tarjoiluastioihin.

Vinkki! Voit korvata dumpling-taikinalevyt halutessasi riisipaperilla. Tarvitset noin neljä pyöreää riisipaperia. Leikkaa riisipaperilevyt neljään osaan ja kasta palat nopeasti vedessä ennen kuin laitat ne lihapullien päälle.

 

Rapeat nugetit ja myskikurpitsa-perunasose

Annoksia: 3
Aktiivinen valmistusaika: 25 min
Passiivinen valmistusaika: 10 min

Ainekset

Lisäksi

  • suolaa keitinveden maustamiseen
  • 1 prk (200 g) valmista kermaviilikastiketta

Valmistusohje

Kuori ja leikkaa perunat ja myskikurpitsa pieniksi lohkoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Aseta nugetit leivinpaperilla peitetylle pellille ja pirskottele päälle hieman öljyä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Viipaloi tomaatit ja suikaloi punasipuli. Hienonna lehtipersilja, mutta säästä osa koristeluun. Sekoita kulhossa tomaatti, punasipuli, hienonnettu lehtipersilja, oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri.

Valuta kasvisten keitinvesi. Lisää voi sekä mausteet ja soseuta sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

Tarjoile nugetit myskikurpitsa-perunasoseen, tomaatti-punasipulisalaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa. Koristele lehtipersiljalla.

 

Muista myös seurata Snellmania Instagramissa @herrasnellman ja Satokausikalenteria @satokausikalenteri.