Keltasipuli on yleisin sipulityyppi, jolla on kuiva, paperimainen kullanruskea tai keltainen kuori ja valkoinen tai kellertävä malto. Maku on voimakas ja pistävä raakana, mutta muuttuu makeammaksi ja miedommaksi kypsennettäessä. Valitse kiinteitä, painavia ja kuivia sipuleita, joiden kuori on ehjä ja kaulaosa tiivis.