Suippopaprikat ovat kapeampia ja ohutlihaisempia kuin tavalliset paprikat. Ne kasvavat noin 20 cm pituisiksi. Yleisin väri on punainen, mutta myös valkoiset suippopaprikat ovat tuttu näky ruokakaupoissa. Tavalliseen paprikaan verrattuna ne ovat hieman makeampia ja niissä on vähemmän siemeniä. Siemenet sijaitsevat kannan lähellä, jolloin niiden poistaminen on helppoa.