Lehtikaali on tummanvihreä tai violetti kaalikasvi, jonka lehdet ovat suuria, kiharaisia ja voimakasruotisia. Maku on voimakas, hieman pippurinen ja maanläheinen. Lehtikaali kestää kylmää ja sen maku muuttuu miedommaksi ja makeammaksi, jos sen annettaan jäätyä ennen korjaamista. Valitse napakoita, tuoreita ja väriltään syviä lehtiä.

Käyttövinkit

Valmistelu: Paksu lehtiruoti kannattaa usein poistaa tai ohentaa ennen käyttöä. Lehdet voi hieroa öljyn ja suolan kanssa pehmentääkseen niitä raakakäyttöön. Kypsennettynä: Höyrytä, keitä, paista pannulla, käytä keitoissa, padoissa, muhennoksissa, wokissa tai suolaisissa piirakoissa. Sipsit: Lehtikaalista saa uunissa paahtamalla rapeita sipsejä. Smoothiet: Hyvä lisä vihersmoothieihin.